沉埋的粵菜檔案

一封陌生電郵，一本失傳粵菜食譜，讓作者在美國踏上尋找中菜之路。 

當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」（Chop Suey）和廉價外賣店，卻原 來在北美，中菜發展曾有一個小盛世。30 至 40 年代，中國仍處於戰亂，美國 卻歌舞昇平，中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式，在香港幾 近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，竟在彼岸異地，有過奇蹟般的一段燦 爛日子。

作者 3 年來由一本食譜帶領，橫跨美國東西岸，走遍新會、香港、紐約。從美 國國家檔案館、華人博物館，以及餐廳後人的口述歷史中，拼貼出近 100 年前 當地華人的生活狀況。